Vlaaipan gesiliconeerd (harde mokka) Ø75x13mm

Afmetingen:
Diameter bovenkant: 75 mm
Diameter onderkant: 60 mm
Hoogte: 13 mm

Dezebakvormwordtvooral gebruikt voor harde mokka’s.

Hardemokka’s maak je als volgt:

-fonceer het bakvormpje met harde wener deeg (dikte 3 mm)
– Vul het gefonceerde vormpje voor 2/3 met Frangipane
– bak goudbruin op 180°C.
– Laat de harde mokka in wording afkoelen.
– voor een extra lekkere harde mokka druk je met je duim een deuk in het middenvan de Frangipane en vul je deze met karamel.
– Maak créme au beurre op smaak met mokka en strijk er met een glaceermes (palletmes)de créme op.
– zet de harde mokka in de koeling om de créme op te laten stijven.
– Verwarm glaceerfondant tot +/- 40 °C. en maak op kleur met mokka.
– Doop de harde mokka in de fondant.
– Decoreer de Harde Mokka.

Meer informatie